Ternera a la jardinera

INGREDIENTES para 6 personas

• 750 gr de ternera magra cortada para guisar
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1/2 l. de caldo de carne (puede ser de pastilla)
• Un chorro de aceite de oliva
• 200 gr de guisantes (yo los uso congelados)
• 1 ramito de hierbas (romero, tomillo…)
• 1 tomate pelado o unas cucharadas de tomate triturado (200 gr)
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 hoja de laurel
• Medio vaso de vino blanco seco o especial para guisar
• Perejil picado

ELABORACIÓN

1. Doramos la carne salpimentada en un fondo de aceite en una cazuela. Una vez dorada, incorporamos las cebollas y las zanahorias picadas y los ajos laminados. Damos unas vueltas y agregamos las hierbas, el tomate picado o triturado y el vino. Ponemos un poco de azúcar para mitigar la acidez del tomate.
2. Dejamos evaporar el alcohol, añadimos el caldo y dejamos cocer durante 1 1/2 h. (podemos hacerla en la olla a presión) hasta que la carne esté tierna. Entonces añadimos los guisantes y dejamos destapado para que se reduzca la salsa y se equilibre el nivel de caldo (no debe quedar muy caldoso) mientras se enterneces los guisantes. Ponemos también un poco de perejil picado.
3. Servimos acompañada de un arroz blanco o unas patatas fritas.

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Consejos y comentarios

• Si te gusta dar un toque más especiado añade con las verduras una cucharadita de comino en polvo o una punta de pimentón dulce.