Patatas en salsa española

Necesitamos

12-15 patatas pequeñas

Aceite

Sal en lámina

Salsa española

80 gramos de cebolla 

1 diente de ajo pequeño 

15 gramos de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharadita de tomate concentrado 

30 gramos de vino blanco 

100 gramos de agua 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de nuez moscada molida 

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharadita de extracto de buey 

1 pellizco de clavo molido 

Perejil fresco

Preparamos

1. Ponemos a cocer las patatas con la piel durante unos 5 minutos. A continuación las ponemos sobre una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite encima de cada una. Horneamos (horno precalentado) unos 30 minutos a 200º

Salsa española

6. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Hacemos 2 segundos / velocidad 5. Bajamos con la yuda de la espátula todos lo que haya quedado en las paredes del vaso. 

7. Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos / varoma / velocidad 1. 

8. Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 2. 

9. Añadimos el vino y de nuevo rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 1. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

10. Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete. Si nos gusta la salsa más fina hacemos unos segundos velocidad 5. 

11. Colocamos la salsa en la fuente sobre las patatas y espolvoreamos con sal laminado.