Arroz con pollo al curry

INGREDIENTES para 6 personas

• 1 pollo limpio troceado o solo muslos, trozos de pechuga, etc. (en la foto he usado pechuga troceada)
• 1 cebolla mediana
• 3 ó 4 dientes de ajo
• 1 ó 2 pimientos rojos (según tamaño)
• 2 vasos de arroz
• 1 vaso de vino blanco de guiso
• 1 cucharada rasa de curry en polvo
• Caldo de pollo (puedes usar caldo de cubitos)
• 1 hoja de laurel, pimienta, sal o pastilla de caldo
•  Aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Salpimentamos el pollo y lo doramos en el aceite con la cebolla y ajos picados, el pimiento troceado en tiras y el laurel. Mareamos todo junto hasta que veamos que el pollo está bien dorado por igual por todas partes.
2. Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol y se empiece a reducir la salsa. Ponemos el curry, revolvemos y cubrimos de agua. Cocemos hasta que el pollo enternezca.
3. Incorporamos el arroz, lo mareamos un poco en el guiso y añadimos el agua necesaria (según la que quede en el guiso). Dejamos hacer hasta que el arroz esté a punto. Tiene que reposar 10 min antes de servir. Podemos espolvorear con perejil, cilantro o cebollino picados.
4. Como todos los platos con curry, a mi me gusta acompañar con una sencilla SALSA DE YOGUR Y MENTA preparada con yogur griego y menta picada.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Este arroz con pollo al curry se elabora de una forma sencilla y tradicional pero con la aportación del sabor y color del curry se convierte en un plato original y diferente.
• Podemos añadir unos guisantes o unas judías verdes al final del salteado del pollo, antes de poner el arroz.
• Para aligerar el plato de calorías podemos cocer el arroz 12 min en agua con sal. Casi cocido lo añadimos al pollo y dejamos que termine de cocerse en el guiso otros 5 min o hasta que esté al punto.