Joaninhas de Cascais

Un dulce típico de Cascais. Un dulce a base de azúcar, harina, huevo y almendra que se remonta al siglo XIX en el Monasterio de Odivelas. La receta fue heredada por la extinta confitería Antiga Casa Faz-Tudo. Un dulce muy bueno y vicioso.

Necesitamos


250 gramos de almendra sin piel
160 gramos de agua
500 gramos de azúcar
Mantequilla para untar
6 huevos
60 gramos de harina
Azúcar en polvo para espolvorear

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la almendra y hacemos 30 segundos / velocidad 9. Reservamos.
2. Ahora ponemos en el vaso el agua y el azúcar, sin el cubilete hacemos ahora 20 minutos / varoma / velocidad 2. Dejamos atemperar hasta los 37º.
3. Precalentamos el horno a 160º.  Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y untamos con mantequilla.
4. Añadimos ahora la almendra reservada y hacemos 1 minuto / velocidad 3. En un recipiente aparte batimos los huevos huevos.
5. Hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3, al tiempo que añadimos a hilo a través del bocal el huevo batido.
6. Añadimos la harina y hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 4. Colocamos sobre la bandeja de horno  y horneamos 45 minutos a 160º. Una vez cocinado desmoldamos , dejamos atemperar y cortamos en rectángulos espolvoreados con azúcar.