Receta de salmón marinado (salmón gravlax)

Ingredientes

• 1/2 kg de un buen filete de salmón
• 200 g de sal gorda
• 200 g de azúcar moreno
• 1 ramo de eneldo
• Aceite de oliva

Elaboración

1. Lava y seca bien el eneldo. Pícalo finamente.
2. En un gran bol, mezcla el azúcar moreno, con la sal y el eneldo.

1. En una bandeja, coloca una fina capa de la mezcla de sal, eneldo y azúcar.
2. Coloca el salmón con la piel hacia abajo.
3. Cúbrelo con el resto de la mezcla.
4. Tápalo con film plástico.
5. Déjalo marinar en la nevera de 2 días con algo de peso encima (como por ejemplo un brik de leche).
6. Retira el salmón de la bandeja, limpia los restos de sal y azúcar con papel de cocina.
7. Unta la superficie con unas gotas de aceite de oliva.
8. Y ya está. Córtalo en finas lonchas con un cuchillo bien afilado. ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

• Si costara limpiarlo, puedes pasarlo rápidamente por el grifo de agua fría y secarlo inmediatamente.
• Puedes utilizar este salmón gravlax para prepararte una cena rápida, a base de una tosta de salmón y una ensalada o unos rollitos asiáticos de salmón, aguacate, cilantro y lima.
• No lo dejes más de 3 días marinando, de lo contrario quedará muy seco.
• Si no vas a utilizar todo, siempre puedes guardarlo en botes y cubrirlo con aceite. Se conservan mucho más tiempo así.
• Puedes reemplazar unos 50 gramos de la sal gorda por sal ahumada, así conseguirás darle un toque ahumado a tu salmón marinado.
• Puedes añadir unas bayas rojas u otras hierbas e incluso unos granos de pimienta negra.