Crema de porrusalda con bacalao y huevas

Ingredientes:

• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de puerros
• 1 litro de agua o caldo
• 300 gr de patatas para cocer cortadas en trozos
• 80 gr de zanahoria cortada en rodajas
• 100 gr de bacalao desalado desmigado, sin piel ni espinas
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Huevas a salmón para decorar

Preparación:

1. Pon el aceite en el vaso y programa 2 minutos, Varoma o 120ºC, velocidad cuchara.
2. Incorpora, los puerros cortados en rodajas de 1 cm de grosor y sofrie 8 minutos, Varoma o 120º, velocidad cuchara.
3. Vierte el resto de ingredientes: el agua, las patatas, la zanahoria, el bacalao y la pimienta y cuece 30 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Antes de triturar, retira unos 200 ml de caldo -con la ayuda de un colador- esa reserva nos servirá para dejar la crema más o menos espesa según nos guste. Tritura 2 minutos en velocidad 5-10. Prueba el punto de sal yañade más o menos caldo reservado en función de la densidad de crema que os guste en casa.
5. Vierte en vasitos y decora con las huevas de salmón o al gusto.