Arroz salteado al Shorty

INGREDIENTES para 4 personas

• 300 gr de arroz largo para salteados y ensaladas
• Media zanahoria cortada en juliana fina
• Media cebolla
• 1 cogolllo de lechuga o unas hojas de lechugas tiernas
• Una pechuga de pollo asada o a la plancha
• 100 gr de taquitos de jamón cocido
• Opcional: Un puñado de guisantes y unas tiras de tortilla francesa (para acercarlo más al arroz frito tipo chino)
• Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Ponemos al fuego una cazuela con agua y al y llevamos a ebullición. Añadimos el arroz  cocemos unos 12 min. porque debe quedar enterito. Lo retiramos, lo refrescamos con agua en un colador y escurrimos muy bien.
2. Mientras tanto preparamos un sofrito en aceite con la cebolla cortada en juliana y la zanahoria. Cuando estén pochadas añadimos la lechuga, el pollo desmenuzado y el jamón y salteamos unos minutos sin dejar de remover hasta que la lechuga deje de estar crujiente.
3. Añadimos el arroz, salpimentamos, damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y retiramos del fuego.
4. Servimos caliente y si te gusta el toque asiático rociado con un poco de salsa de soja.

Consejos y comentarios

• Este arroz salteado al shorty lo popularizó un mítico bar de Rota, Cádiz, que llevaba ese nombre, y ahora se prepara con recetas parecidas a ésta en muchos restaurantes de la ciudad.