Canelones de calabacín

INGREDIENTES 

para 12 canelones

• 2 calabacines grandes y gruesos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 200 ml de nata de cocina (crema de leche) o 1 tazón de salsa bechamel
• Queso rallado

Para el relleno de la foto

• 2 latitas de atún en aceite bien escurridas
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 huevo duro picado

ELABORACIÓN

1. Con una mandolina cortamos lonchas finas de calabacín a lo largo. Las ponemos en un bol y las metemos un par de minutos en el microondas a potencia máxima para que se enternezcan un poco y las podamos manejar mejor.
2. Preparamos el relleno con el atún escurrido, la salsa de tomate y el huevo picado y mezclamos bien.
3. Ponemos 3 tiras de calabacín superpuestas en una superficie plana y si vemos que son demasiado largas cortamos por la mitad porque para el canelón nos bastan tiras de unos 8 cm. Mira las fotos del paso a paso.
4. Extendemos el relleno encima y enrollamos con cuidado dejando la abertura hacia abajo. Los vamos disponiendo en una bandeja de horno.
5. Salseamos por encima con una salsa bechamel o simplemente con un poco de nata de cocina que aporte cremosidad a la salsa y cubrimos con queso rallado. Gratinamos bajo el gril unos minutos hasta que dore la superficie y servimos al momento.