Patatas en salsa española

Necesitamos

12-15 patatas pequeñas

Aceite

Sal en lámina

Salsa española

80 gramos de cebolla 

1 diente de ajo pequeño 

15 gramos de aceite de oliva virgen extra 

1 cucharadita de tomate concentrado 

30 gramos de vino blanco 

100 gramos de agua 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de nuez moscada molida 

1 pellizco de pimienta molida 

1 cucharadita de extracto de buey 

1 pellizco de clavo molido 

Perejil fresco

Preparamos

1. Ponemos a cocer las patatas con la piel durante unos 5 minutos. A continuación las ponemos sobre una bandeja de horno y echamos un chorrito de aceite encima de cada una. Horneamos (horno precalentado) unos 30 minutos a 200º

Salsa española

6. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Hacemos 2 segundos / velocidad 5. Bajamos con la yuda de la espátula todos lo que haya quedado en las paredes del vaso. 

7. Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos / varoma / velocidad 1. 

8. Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 2. 

9. Añadimos el vino y de nuevo rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 1. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

10. Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete. Si nos gusta la salsa más fina hacemos unos segundos velocidad 5. 

11. Colocamos la salsa en la fuente sobre las patatas y espolvoreamos con sal laminado.

Huevos revueltos con calabacín, jamón y queso Thermomix

Ingredientes: (para 4 raciones)

150gr. de calabacín con piel en trozos
100gr. de jamón serrano en dados
30 gr. de aceite virgen extra "Virgen de Linarejos"
30 gr. de salsa de tomate o tomate frito
30 gr. de nata liquida
6 huevos
80 gr. de queso rallado (el que más os guste)
1 pellizco de sal

Preparación:

1- Ponga el calabacín en el vaso y programe 2 segundos a velocidad 4.

2- Con ayuda de la espátula, baje los restos de calabacín de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, incorpore el jamón y el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.

3- Coloque la mariposa en las cuchillas añada la salsa de tomate, la nata, los huevos, el queso rallado y la sal (en este orden) y programe 4 minutos a 100º y velocidad 1.

4-Sirva acompañado de pan frito o tostado y perejil picado.

Nota: Si los ingredientes no están a temperatura ambiente quizás tengas que programar algún minuto más. Al acabar el tiempo revisa el grado de cuajado de los huevos y si lo crees necesario le añades más tiempo.

Macarrones integrales vegetarianos

 integrales vegetarianos

Ingredientes

• 400 g de macarrones integrales
• 4 vasos medidores de agua
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 150 g de tomates Cherry
• Hierbas aromáticas
• 120 g de cebolla
• ½ vaso medidor con aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

 Preparación

• Paso 1. Pelar y picar la cebolla, introducirla en la cubeta con el aceite.
  Paso 2. Seleccionar la función freír, 30 minutos, a temperatura 3 (160ºC).
  Paso 3. Pasados 10 minutos, incorporar la berenjena y los calabacines cortados en tiras, la sal, la pimienta y las hierbas aromáticas.
  Paso 4. Cuando falten 5 minutos, añadir los tomates. Ir removiendo
• Paso 5. Introducir la pasta y el agua con sal en la recipiente. Seleccionar la función pasta, 10-12 minutos a temperatura 3
• Paso 6. Finalizado el programa estarán listos para servir con queso rallado.

Carrilleras al vino tinto con pera y piña

Preparamos para cuatro personas

Necesitamos

1000 gramos de carrilleras
3 cebollas
1 botella de vino tinto
2 peras
1/2 piña
Aceite de oliva para freir
Sal
Pimienta
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 ramita de tomillo fresco

Preparamos

1. Salpimentamos las carrilleras y las doramos por ambos lados en una sartén con abundante aceite caliente. Reservamos
2. Ponemos en el vaso las cebollas y hacemos 15 segundos / velocidad 5. Comprobamos que está bien picado. Ahora incorporamos una pizca de sal y 50 gramos de aceite. Hacemos 20 minutos / 90º / velocidad cuchara. La cebolla ha debido adquirir una color marrón caramelizado.
3. Añadimos ahora las peras peladas, descorazonadas y troceadas, las carrilleras, el vino tinto, el tomillo y hacemos 40 minutos / 90º / giro a la izquierda  / velocidad cuchara. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Ahora retiramos las carrilleras y hacemos 30 segundos / velocidad 6
5. Troceamos ahora la piña, que ya hemos pelado, en dados pequeños y los salteamos en una sartén caliente con 50 gramos de aceite durante un par de minutos.
6. Servimos ahora las carrilleras en una fuente, salseamos y extendemos la piña salteada por encima.

Que buenas están !

Churros

Vamos a preparar 24 unidades

Necesitaremos

200 gramos de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
320 gramos de agua
Aceite para freir

Preparamos

1. Pesamos la harina, le añadimos la sal y la levadura y reservamos
2. Ponemos el agua en el vaso. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos ahora la harina al vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 2. Retiramos la masa del vaso y la dejamos enfriar. La amasamos sobre la superficie de trabajo u comenzamos a llenar la churrera.
4. Vamos haciendo los churros al tiempo que los freimos en caliente. Lo recomendable es usar freidora o sartén con tapa.

La churrera debe tener una salida para la masa con forma de *, no con forma de estrella.

A disfrutarlos

Nuggets de pollo

Necesitamos

200 gramos de pechuga de pollo sin piel troceada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
60 gramos de queso crema
60 gramos de leche
1 huevo batido con 50 gramos de agua
100 gramos de pan rallado
Aceite para freír

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la pechuga, la sal y el ajo. Hacemos 5 segundos / velocidad 7
2. Añadimos el pan troceado, el queso y la leche. Hacemos 10 segundos / velocidad 7
3. Retiramos la mezcla del vaso y hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Las aplastamos con cuidado con el cubilete para darle la forma del nugget. Pasamos  cada uno por huevo y pan rallado. Calentamos aceite en una sartén honda. Freímos los nuggets en aceite no muy caliente, hasta que estén dorados. Los colocamos sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Ya tenemos nuggets !!!

Patatas revolconas

Necesitamos

60 gramos de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
600 gramos de patatas para cocer peladas y troceadas
500 gramos de agua
1 cucharadita de sal
100 gramos de longaniza picante troceada
80-100 gramos de tocino entrevenado
1 cucharada rasa de pimentón dulce o picante

Preparamos

1. Ponemos 10 gramos de aceite en el vaso, junto con los ajos y hacemos 4 segundos / velocidad 7
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso la hoja de laurel, las patatas, el agua y la sal. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 1
3. Colamos las patatas a través del cestillo  y reservamos. Retiramos la hoja de laurel
4. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos los 50 gramos de aceite restantes. Hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1
5. Incorporamos la longaniza y el tocino. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad1
6. Añadimos el pimentón y hacemos 15 segundos / velocidad 1
7. Ponemos ahora las patatas y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Comprobamos como esta de sal y servimos.

Doradas a la sal

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 Doradas
• Sal gruesa

 Preparación

Paso 1. Limpiar las doradas y quitarles la cabeza.

Paso 2. Cubrir el fondo de la cubeta con sal gruesa, humedecida con gotas de agua.

Paso 3. Colocar las doradas encima y cubrirlas totalmente con más sal humedecida.

Paso 4. Seleccionar la función guiso, 40 minutos a temperatura 3 (120ºC)

Paso 5. Finalizado el programa, estarán listas para consumir.

Pollo a la cazadora

Necesitamos

1 diente de ajo
1/2 Cebolla
1 zanahoria picada
1 tallo de apio picado
Romero al gusto
Aceite de oliva virgen extra
1 pollo cortado
1 vaso de vino tinto
300 gramos de  tomate en conserva
Sal al gusto

Preparamos

1. Coloque el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el romero en el vaso y hacemos ahora 10 segundos / velocidad 4.
2. Ponemos el aceite y hacemos 3 minutos / 100 º / velocidad 1.
3. Añadimos el pollo y hacemos  4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Por la mitad de tiempo añadimos el vino
4. Ahora ponemos en el vaso los tomates, sal. Hacemos 20 minutos / 100°  / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Si queremos una salsa más espesa, escurrimos bien los tomates antes de añadirlos
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Podemos aligerar esta receta retirando la piel del pollo, pero pierde gracia
En el punto 4 podemos añadir unas olivas negras que dan un punto de sabor

Pollo Biryani (arroz con pollo hindú)

Necesitamos

- Para el pollo

4-8 muslos de pollo troceados
5 gramos de jengibre fresco
1 diente de ajo
El zumo de un limón
2 raíces de cilantro
150 gramos de yogur natural
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de pimienta de cayena
40 gramos de salsa de tomate
Sal y pimienta

- Para el arroz

150 g de cebolla marrón pelada y reducida a la mitad
20 g de jengibre fresco
2 dientes de ajo
2-3 chiles
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de garam masala
40 g de aceite de oliva
400 g de tomate frito
800 g de agua ( y 50 gramos de aceite para cocinar el arroz)
500 g de arroz basmati 
1 cucharadita de sal
2 hojas de laurel
1 rama de canela
3 vainas  cardamomo
2 clavos enteros
Hojas frescas de cilantro, anacardos tostados y comino

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes del pollo (excepto los muslos) y hacemos 10 segundos / velocidad 9.
Vertemos sobre los muslos de pollo y dejamos marinar al menos dos horas.

El arroz

2. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles; hacemos 2 segundos / velocidad 6.
3. Añadimos el  aceite, cúrcuma, cilantro, comino, tomate y garam masala; hacemos 5 minutos / varoma ( giro a la izquierda / velocidad 1.  Reservamos
4. Mientras se está cocinando en una sartén ponemos los dientes de ajo, canela, cardamomo, clavo y las hojas de laurel hasta que desprenda aroma. Retiramos del fuego y reservamos.
5. Ponemos el aceite, el agua y la sal en el vaso e introducimos el cestillo. Hacemos 7 minutos / varoma / velocidad 1. Hacemos hervir el agua.
6. Acabado el tiempo y sin abrir la máquina, vertemos el arroz por el bocal de la tapa. Añadimos los dientes de ajo, canela, cardamomo y laurel que habíamos reservado;  hacemos ahora 13 minutos / varoma / velocidad 4. Introducimos la espátula por el bocal y removemos el arroz dos o tres veces durante la cocción.
7. Cuanto termine comprobamos el sabor del arroz. Si lo encontramos duro programamos 1-2 minutos más a la misma velocidad y temperatura.8. Una vez que el arroz está cocinado lo colocamos sobre una fuente y añadimos la mezcla de garam masala reservada. Mezclamos y comprobamos punto de sal.
9. Ponemos ahora los muslos de pollo marinados sobre una fuente de horno y cocinamos unos 20 minutos a 200º.
Una vez cocinado el pollo lo ponemos en la fuente con el arroz y servimos adornando con cilantro, anacardos y comino.

BACALAO ENCEBOLLADO

Esta es una forma de preparar el bacalao muy típica de Semana Santa, aunque se puede preparar durante todo el año.
Podéis utilizar bacalao salado y desalarlo en casa o bacalao en su punto de sal que ya viene desalado.
Yo prefiero usar el que viene en su punto de sal, es más cómodo y queda riquísimo.

Ingredientes:

     -   Bacalao en su punto de sal
     -   1 cebolla
     -   1 pimiento rojo
     -   8 dientes de ajo
     -   2 hojas de laurel
     -   1 tomate natural
     -   pimienta molida
     -   aceitunas negras sin hueso
     -   harina
     -   aceite, sal 
     -   1 chorrito de vinagre
     -   agua
     -   1 cucharadita de pimentón dulce


Enharinamos el bacalao y lo freímos.

Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas) y los ajos en láminas, los freímos, añadimos el tomate y el pimiento cortados en tiras, sofreímos, añadimos el pimentón, el laurel, las aceitunas, el chorrito de vinagre, sal y agua. Dejamos hervir 5 minutos. Añadimos el bacalao y cocemos 5 minutos mas.

Solomillos de atún con cebolla caramelizada y salsa de soja y miel

Ingredientes (para 2 personas):

• 2 solomillos de atún
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de miel
• 3 cucharaditas de azúcar
• Harina

Preparación:

Paso 1. Salamos y enharinamos los solomillos que previamente hemos cortado en dados de tamaño de bocado.

Paso 2. Cortamos la cebolla y los ajos muy finitos y reservamos.

Paso 3. Programamos el robot en menú freír sin tocar la temperatura durante 25 minutos, añadimos aceite y sellamos los tacos de solomillo (unos 5 minutos, no más, esto será durante el calentamiento del robot). Una vez sellados los retiramos y los reservamos.

Paso 4. Rehogamos los ajos hasta que estén dorados. Añadimos la cebolla y un poco más de aceite si fuera necesario y vamos pochando la cebolla. Durante el proceso vamos añadiendo las cucharadas de azúcar poco a poco, dejando que se vaya dorando la cebolla cada vez que añadimos el azúcar. Esto lo hacemos más o menos en 15 minutos. La cebolla tiene que quedar dorada.

Paso 5. En un cuenco pequeño mezclamos la salsa de soja con la miel.

Paso 6. Añadimos los tacos de atún a la cubeta y por encima la salsa de soja y miel. Removemos y dejamos que termine. Unos 5 minutos aproxiamdamente será lo que nos quede.

Paso 7. Dejamos reposar un poco y estarán listos para servir.

Carne con tomate

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Kg de carne para guisar de ternera cortada en tacos
• 1 bote de tomate triturado o 5 tomates frescos pelados
• 4 patatas medianas
• Sal
• Tomillo al gusto
• Hojas de laurel
• 4 o 5 dientes de ajo
• Aceite de oliva de calidad
• Un vaso de vino 200ml (puede ser blanco o tinto)
• Agua

Preparación:

Paso 1. Cortamos en láminas finas el ajo

Paso 2. Añadimos un buen chorro de aceite, los ajos cortados, las hojas de laurel y un toque de tomillo a la cubeta y seleccionamos el modo freír 15 minutos a temperatura 1 (150ºC). Cuando veamos que empieza a dorar el ajo añadimos la carne ya salada y vamos moviendo con la idea de que quede marcada y no se vea sangre.

Paso 3. Añadimos el vino y otro toque de tomillo, programamos en menú guiso a temperatura 3 (120ºC) durante 120 minutos y cerramos la tapa.

Paso 4. Aproximadamente a los 10 minutos (cuando veamos que el vino se está reduciendo) añadimos agua hasta cubrir la carne (si queréis aún más sabor, podemos añadir también una pastilla de caldo de carne desmenuzada, aunque no es necesaria).

Paso 5. Cuando falten 30 minutos para finalizar el programa, añadir el tomate triturado o los naturales previamente cortados y pelados. Añadimos también las patatas cortadas en dados y esperamos a que finalice el programa.

Patatas al ajillo

Vamos a preparar para cuatro personas

Necesitamos

400 gramos de agua
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel seca
600 gramos de patatas cortadas en trozos grandes
4 dientes de ajo
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino en grano molido
1/ cucharadita de canela molida
2 clavos de olor
1 ramita de perejil fresco

Preparación

1. Colocamos el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente varoma, lo colocamos en su posición y hacemos 30 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Retiramos el recipiente varoma y reservamos. Aclaramos y secamos el vaso. Ponemos el ajo y hacemos 3 segundos / velocidad 5.
3. Bajamos con la espátula los restos de ajo hacia las cuchillas, añadimos el aceite  y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos ahora el pimentón, el comino, la canela y los clavos y hacemos 1 minuto / 100º / velocidad 4. Ponemos entonces las patatas en una fuente y regamos con el aliño. Decoramos con el perejil y a servir.

Es un plato apto para celíacos siempre que las especies estén exentas de trazas de gluten.

Croquetas de queso

Vamos a preparar 24 croquetas

Necesitamos

100 gramos de queso emmental (o el que quieras) en 2 o 3 trozos
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de repostería
250 gramos de leche
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
100 - 150 gramos de pan rayado
1-2 huevos batidos
Aceite de oliva virgen extra.

Preparamos

1. Ponemos el queso en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 10. Lo colocamos en un bol y reservamos
2. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y hacemos 1,5 minutos / 100º / velocidad 1
3. Añadimos la harina y rehogamos 2 minutos / 100º / velocidad 2
4. Incorporamos ahora la leche, la nuez moscada y la pimienta. Hacemos 4 minutos / 100º / velocidad 4
5. Añadimos ahora el queso rallado reservado y hacemos 1 minuto / velocidad 4. Lo colocamos sobre una fuente plana y cubrimos con un film transparente pegado a la bechamel o en una manga pastelera. Esperamos a que atempere y lo llevamos al frigo hasta que enfríe.
6. Vamos haciendo las croquetas, las rebozamos en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Las freimos en abundante aceite caliente y las escurrimos en papel absorbente de cocina. Ya solo falta servirlas calentitas.

Otra posibilidad es no hacerlas al momento, las podemos congelar. Las podemos colocar sobre una bandeja, separadas y llevar al congelador. Una vez congeladas las guardamos en una bolsa de plástico.

Pollo agridulce

Ingredientes

Para el pollo

• 650g de carne de pollo en trozos de bocado
• Pimienta en polvo
• Maizena
• 1 huevo
• Aceite
• Sal

Para la salsa

•  1 cebolla picada
• Maizena
• Zumo de 2 naranjas
• Cúrcuma
• Ajo en polvo
• Salsa de soja
• 200 ml de agua

Preparación

Paso 1. Salpimentamos la carne un poco con la sal y la pimienta en polvo.

Paso 2. Batimos el huevo en un recipiente. Añadimos la carne con el huevo y mezclamos bien.

Paso 3. Extraemos la carne, escurriéndola y dejando el huevo batido en el recipiente.

Paso 4. Añadimos harina a una bolsa e introducimos en ella la carne. Le damos un buen meneo para tamizar la carne (podemos hacerlo manualmente).

Paso 5. Programamos la olla en menú freír a temperatura 1 y añadimos una cantidad importante de aceite. Una vez calentado el aceite, añadimos el pollo para ir friéndolo. Todo esto con la tapa abierta.

Paso 6. Una vez tengamos el pollo frito, lo sacamos de la olla y limpiamos la cubeta.

Paso 7. Añadimos ahora un chorro de aceite a la cubeta.

Paso 8. Programamos la olla en modo guiso durante 15 minutos (que no llegarán a agotarse ni, probablemente a comenzar a descontar).

Paso 9. Con la tapa abierta, añadimos la cebolla para que se vaya pochando.

Paso 10. Una vez pochada la cebolla, añadimos el zumo de naranja, el ajo en polvo al gusto, un poquito de cúrcuma y removemos todo un poquito. Agregamos ahora un par de cucharadas de salsa de soja y removemos un par de minutos. Finalmente, mezclamos la maizena con el agua en un vaso, la añadimos y removemos todo un par de minutos.

Paso 11. Añadimos el pollo a la cubeta para que se mezclen bien todos los sabores y esperamos unos minutos hasta que veamos que la salsa esté espesa.

Paso 12. Extraemos de la cubeta y estará listo para servir.

Merluza en salsa verde

Preparamos para cuatro personas

Necesitamos

600 gramos de lomos de merluza sin piel, cabeza y espinas.
Una pizca de sal
Almejas (opcional)

Para el caldo

400 gramos de agua
La piel, las espinas y la cabeza troceada de la merluza

Para la salsa

50 gramos de aceite de oliva
2 dientes de ajo
10 gramos de perejil fresco
150 gramos de vino blanco
300 gramos de caldo de pescado
15 gramos de harina

Para la guarnición

1 lata de guisantes
1 lata de esparragos

Preparamos

1. Para hacer el caldo, vamos a poner en el vaso el agua,  las espinas, las pieles y la cabeza troceada de la merluza. Hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1. Al terminar introducimos el cestillo dentro del vaso, colamos el caldo y reservamos. Los restos se tiran
2. Ahora se ponen los ajos y el perejil, hacemos 2 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Añadimos ahora el aceite y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
4. Ahora añadimos el vino blanco y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1
5. Al tiempo que colocamos el pescado con sal
6. Ponemos el caldo en el vaso, colocamos también el cestillo y hacemos ahora  15 minutos / varoma / velocidad 2
7. Al terminar sacamos el cestillo, añadimos la harina, volvemos a colocar el cestillo, pero en esta ocasión con la guarnición para que se caliente. Hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 3
8. Sacamos el cestillo con la ayuda de la espátula y trituramos la salsa haciendo 10 segundos / velocidad progresiva 8-10
9. Sacamos el pescado del cestillo con cuidado para no romper la guarnición y servimos